Renovación y cocina actual, en la propuesta gastronómica de Burgos para Madrid Fusión
El Ayuntamiento de Burgos, a través de la Sociedad de Promoción y Desarrollo ProBurgos, participará en la próxima edición de Madrid Fusión, el principal evento gastronómico internacional, que se celebrará del 27 al 29 de enero en IFEMA (Madrid) bajo el lema “Revolucionarios”.
Burgos contará con un espacio propio dentro del stand de Saborea España, la marca líder de turismo gastronómico del país que fomenta la proyección internacional de la gastronomía y el turismo españoles.
En esta edición, Burgos busca sorprender a los asistentes con una propuesta innovadora que reinterpreta los productos locales. Los restaurantes Gaia y Lima Café tendrán un papel destacado. Gaia, liderado por Marisol Alonso y Miguel Navarro, ofrecerá una visión moderna de la cocina vegetariana, mientras que Lima Café, bajo la dirección de Ray Reyes, presentará una fusión de la gastronomía burgalesa con toques de la cocina peruana.
La Federación Provincial de Hostelería de Burgos presentará las creaciones ganadoras del Concurso de Pinchos y Tapas de San Lesmes 2025, que estarán disponibles para su degustación durante el evento. Además, chefs de la Federación prepararán uno de los platos principales del menú degustación que se ofrecerá el 27 de enero a medios de comunicación y profesionales del sector: un canelón de carne de jabalí, inspirado en el tradicional guiso de la Semana Cidiana, pero con una presentación innovadora.
Las actividades también incluirán catas de vino dirigidas por Bodegas Alto de Castro (Ribera del Duero) y degustaciones de cerveza artesana Virtus, completando una experiencia que refuerza la identidad gastronómica de la provincia.
Madrid Fusión, en su 22ª edición, es un evento exclusivo para profesionales de la hostelería, productores, agencias y prensa especializada. En ediciones anteriores, ha contado con 1.421 ponentes, cerca de 17.000 congresistas y casi 195.000 visitantes, consolidándose como un escaparate de tendencias y excelencia gastronómica.
La participación de Burgos en Madrid Fusión reafirma el compromiso de la ciudad con la promoción de su oferta gastronómica, respaldada por su pertenencia a la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO. Una apuesta decidida por la innovación y la calidad que busca posicionar a Burgos como un referente en el panorama gastronómico nacional e internacional.
