Gastronomía, Charlas, talleres y exposiciones en las XXXV Jornadas Micológicas de Salas
Las jornadas comenzaban el pasado domingo 11 de noviembre y finalizarán el próximo viernes 16
Salas de los Infantes acoge las XXXV Jornadas Micológicas, una cita gastronómica, pero también, un momento de disfrutar de esta comarca enclavada en las estribaciones de la sierra de la Demanda. Y para celebrar estos 35 años de andadura, el programa se amplía con respecto a otros años, con talleres para todas las edades de la mano de cocineros como Alfonso Camarero, del Restaurante La Mudarra, charlas, conferencias o una gran exposición de 321 setas liofilizadas de 295 especies. Uno de los talleres que se ofertaran enseñarán a conservar correctamente este producto.
Los alumnos del C.P. Fernán González y del I.E.S. Alfoz de Lara podrán disfrutar de charlas didácticas y talleres micológicos a cargo de Anunciación García, Ingeniera Técnico Agrícola y de Fernando Sainz, micólogo. También podrán disfrutar de la exposición de las setas recogidas a lo largo de estos tres días.
Son muchas las actividades de mañana y tarde que se podrán disfrutar estos días, hasta su clausura, el viernes 16, que comenzará con la charla didáctica a los miembros de la Asociación Aspanias a cargo del micólogo Fernando Sainz. Por la tarde, los nuevos proyectos micológicos, y en concreto FUNGIGO, serán los protagonistas de la mano de Beatriz de la Parra, directora de ECM Ingeniería, Profesionales de la micología.
Con la entrega de premios de los distintos concursos, y una degustación popular de productos micológicos, que contará con la colaboración de la Asociación de Amas de Casa Doña Sancha, y un recital musical, se cerrarán estas jornadas.
Menús y tapas micológicas
Durante estos días, los bares restaurantes de Salas, ofertarán menús y tapas micológicas, que ponen en valor el alto recurso que la micología ofrece.
Las Jornadas Micológicas se convierten en un reclamo en torno a este producto otoñal que mueve la economía de esta comarca. Marta Arroyo, alcaldesa de Salas de los Infantes, recordaba que Salas es un caso excepcional en materia de recogida de setas, porque no está acotado ni tiene una regulación específica, se rige por la normativa de la Junta de Castilla y León.
Esto no es excusa para que los recolectores de setas, no lo hagan de forma sostenible, algo que se recomienda, así como el cuidado de los montes. Hay que recordar que Burgos es la provincia de Castilla y León en la que se recogen más setas, y estas jornadas, son un aliciente para conocer estas comarca.
